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高级中式烹调班(一年制全能班)
[摘要]1、烹调的基本功:烹调工具及设备的使用、临灶操作、掌握和识别油温、勾芡、调味、菜肴装盘技术; 2、原料知识:畜类、禽类、水产、干货、蔬果、原料选择、检验、保管; 3、原料加工技术知识:工具设备保养、粗加工、拆骨加工...
所属学校:郑州黄河技校 查看所有课程 - 学费原价:¥3800元
网报价格:¥3800元 
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高级烹饪专业
[摘要]学习内容:川、粤 、鲁、苏等八大菜系的精典制作过程,及其各种菜系的代表菜、特色菜。各种菜肴调味的秘制配方,生锰海鲜、生鱼生吃、活鱼活吃、冷菜拼盘、热菜造型、卤菜秘方、食品雕刻、京广烧烤、全国各地风味小吃、中...
所属学校:郑州慧源职业技术学校 查看所有课程 - 学费原价:¥3280元
网报价格:¥3280元 

