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初级家宴班

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课程介绍

香辣虾、青豆虾仁、鱼香肉丝、酸辣蛋花汤、辣子鸡丁、火爆腰花、酸辣土豆丝、糖醋里脊、清蒸鲩鱼、手撕包菜、水煮肉片、麻婆豆腐、剁椒鱼头、上汤娃娃菜、京酱肉丝、干煸豆王、豆豉鱼、蒜片乳瓜、椒麻凤翅、凉拌佛手瓜、椒盐蘑菇、泡椒凤爪、红烧全鱼、蒜茸芥菜、蚝油牛肉、西湖牛肉羹、扯面、三鲜蒸饺、桃酥、锅贴、火泡鱼、香菇青菜、酸辣鱿鱼卷、酱爆鱿鱼头、拔丝苹果、细沙炒八宝、西式油饼、南瓜饼等40道菜点。周一至周五18:30~20:30上课,学习40道家常菜品制作,现场讲授示范。

培训实景
学校介绍

  西安桃李旅游烹饪专修学院是由国家大型专业集团开办,陕西省教育厅和西安市教育局批准的西北“老字号”全日制高等旅游烹饪专业院校。

西安桃李旅游烹饪专修学院始建于1975年。30多年来,学院经历了由小到大、由弱到强、学制由单一到多层次的转变。1995年,学院申办了高等教育自学考试烹饪大专班;1998年,首创了自学考试烹饪中专班、中技班;1999年,开办了烹饪大专预科和职业高中班;2003年,又增开了餐饮管理大专班和本科班,从而形成了以本科、大专为龙头,以中专、职高、中技为主体、以短期培训为辅的办学格局。在校生也从过去每年几个班、培训几十名学员发展为今天同期在校40多个班3000余名学生的规模,30多年来近6万余名毕业生遍及祖国各地乃至世界各国。令人瞩目的办学业绩和社会声誉使学院被公众誉为“大西北厨师的摇篮”、“第一流的烹饪学府”。

西安桃李旅游烹饪专修学院遵循创建一流烹饪院校,树立桃李名校品牌,培养高素质复合人才和教书与育人相结合重在育人的办学宗旨,继承与创新相结合重在创新的办学原则,适应市场争创一流,成为西北五省乃至全国旅游烹饪专业的名牌院校。

随着学院的快速发展和社会对烹饪人才的需求,学院先后对教学场地、硬件设施进行改建和更新换代。目前位于西安市西郊红光路的教学区,宽敞幽静的校园里,整齐有序地分布着教学楼、公寓楼、篮球场、磁卡售饭餐厅和20间现代化的中西餐实验操作室,并配备了先进的电教室、多媒体教室、语音室、图书室、标本室、医务室和浴室等教学辅助设施。成为培养高素质综合型烹饪人才的理想场所。特别是2003年又申报建立的全国首个中国烹饪博物馆,其中的烹饪器具馆已初具规模,先后被多家媒体报道,慕名参观、访问的中外同行和游客络绎不绝,接待人数超过5000人次。该馆为发展和弘扬中华饮食文化、将烹饪教育推向更新、更高阶段奠定了坚实的基础。

教学规模的扩大和生源的快速增长,促使我们要建立一支雄厚的、一流的师资队伍。学院采用内部培养、外部聘请,多方求贤、广揽人才的用人机制。一是在行业内部挖掘技术好、有文化,具有授课能力的专业人才;二是每年在毕业大学生招聘会上选用适合我院发展需要的人才;三是培养和招聘优秀人才;四是聘请全国知名教授和德高望重的15位中国烹饪大师出任我院常年客座教授,使教师队伍出现空前的繁荣景象。现有专兼职教师总计108名。其中有世界御厨杨贯一,国际烹饪艺术大师梁诚威,国家有突出贡献的烹饪专家、烹饪研究员王子辉、王明德,中国烹饪大师、国家烹调专业一级评委、中华技术能手、副院长李奉恭,中国烹饪大师、全国三金、二银奖牌得主杨泉明,全国烹饪大赛金奖获得者、省技术明星李杰,全国金牌获得者、西安市技术状元、标兵闫冰、李新生等高级人才39名;高级以上厨师、中级职称教师69名;大专以上学历者72名。从人员结构上讲,老中青结合以中青年为主,职称以高、中、初齐备以高级、中级为主,兼有知名度高、文化素质好、技术力量强的特点。这支队伍,已成学院的宝贵财富和品牌,是历次大赛夺奖的主力,也是高质量教学的可靠保证。

 
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