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手工巧克力

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课程介绍

课程如下:

第一天:巧克力理论知识
1.1巧克力的起源
1.2巧克力的分类
1.3巧克力的储存方法
1.4巧克力加工过程
1.5巧克力的药理知识
1.6辨别巧克力的优劣方法
第二天:巧克力的调温
2.1巧克力装饰片的演示(15种)
2.2巧克力调温的练习
第三天:巧克力馅料的学习
3.1抹茶,紫薯,玫瑰,比时干那修,酒心,麻椒,果味等
3.2模具巧克力的制作:实心刻模
3.3松露巧克力的制作:杏仁,榛果,脆片,抹茶松露,原味松露,朗姆酒松露等
第四天:手工沾巧克力的制作(10种)--正方形,长方形,三角形,毛毛虫,比时,滚刺,等
第五天:手工刻模巧克力及调色的制作(10种)--心形,玫瑰,转印纸,馅料夹心等
第六天和第七天:手工巧克力的包装及发货时的注意事项、同学在老师的指导下自由练习。
培训实景
学校介绍

    北京叁拾而立烘焙学院隶属于叁拾而立(北京)企业管理咨询有限公司注册商标。

    北京叁拾而立烘焙学院理念:对于我们这些已经获释即将奔三的同龄人们,已是而立之年,就用心做回自己吧!不要让梦想只停留在嘴边,如果有梦想,就该放手一搏,不要为自己寻找各种借口,来回避起步的恐惧。也因此,我们叁拾而立做了个开头,也希望有更多的你们一起加入进来,这也是我们公司名为叁拾而立的意义,如果没有梦想,我们与行尸走肉有什么区别?来和我们一起创业吧,为梦想而搏!

    关于未来:北京叁拾而立烘焙学院,之所以立足于烘焙行业(西点、咖啡、面包等),是因为我们这群人都热爱烘焙,也愿意同热爱烘焙及创业的朋友们一起前行。因此,叁拾而立的未来会更多的将自己的摸索的一些小经验跟烘焙的朋友们一起分享,不仅仅是技术层面,也更多的是创业层面。

 
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